2016年，我到云南省農(nóng)業(yè)廳工作時，發(fā)現(xiàn)“十三五規(guī)劃”云茶綜合產(chǎn)值的目標是800億元，而水果，蔬菜，花卉等是1000億元。我請廳茶葉處仔細測算了一下，同時分析了國內(nèi)外茶葉市場的形勢，決定加大推動力度，把云茶產(chǎn)業(yè)，特別是普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強，把2020年的工作目標調(diào)整為1000億元，這個目標已經(jīng)如期實現(xiàn)了。要實現(xiàn)未來五年翻番目標，年均復合增長率是14.8%。在當前國際國內(nèi)茶葉總體供過于求的背景下，這個目標是有一定挑戰(zhàn)性的。
首先分析一下2020年云南的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。云南省茶葉初制所有8000多家，精制工廠有1000多家，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶門類齊全。2020年，種植面積達720多萬畝(其中古樹茶約5500萬株);產(chǎn)量43.6萬噸(精制茶35.6多萬噸，其中普洱茶16萬噸)。普洱茶顯然是主力軍，2010年至2020年，年均增幅是12%?，F(xiàn)在全世界二十多億人在喝茶，中國有六億多人，喝普洱茶的約5000萬人，市場潛力還很大。云南紅茶輝煌時，曾占到全國產(chǎn)量的60%以上。從近幾年的市場趨勢看，云南白茶很有希望進入快速上升通道。普洱茶市場格局大調(diào)整的序幕已經(jīng)拉開。2020年，云南省綠色食品領(lǐng)導小組辦公室主持評選的十大名茶企業(yè)的銷售額平均增幅接近20%。
在國內(nèi)外茶葉市場供過于求的大背景下，如何超越傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)競爭思維，開創(chuàng)全新的藍海市場，就需要精準地滿足細分市場消費者的當前需求并誘發(fā)其潛在需求，同時開辟新的消費市場。在許多茶企產(chǎn)品滯銷的情況下，一些優(yōu)秀普洱茶企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可以獨樹一幟，通過創(chuàng)造或增加某些新價值元素，成為供不應(yīng)求的暢銷品，甚至可以重塑當前和今后一個時期的茶產(chǎn)業(yè)格局。
茶葉是“一帶一路”文明交流的重要載體，普洱茶可以扮演重要角色。在一帶一路沿線國家，特別是馬來西亞，泰國，韓國等地，百年之前就有華人群體飲用普洱茶，這個市場的潛力很大。
普洱茶的市場價值是品質(zhì)價值，稀缺性價值和品牌價值之和。中國有六大茶類，除了普洱茶只能在云南省境內(nèi)的11個州(市)才能生產(chǎn)外，其他茶在任何地方都可以生產(chǎn)。云南的大葉種茶樹資源是有限的，近期也不可能有大的增長，稀缺性的價值會得到很好的體現(xiàn)。對于五年翻番目標，我們應(yīng)該有信心。
普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律還需要深入探索，需要更多的經(jīng)濟學家投身普洱茶經(jīng)濟學的研究。普洱茶的多元性、復雜性及其廣闊的市場前景，決定了其未來的探索空間十分誘人。迄今為止，經(jīng)濟學界對普洱茶研究的文獻甚少，深度也遠遠不夠。作為一個產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學家可以大顯身手。普洱茶種類繁多的特征，使行為經(jīng)濟學(實驗經(jīng)濟學)和博弈論有了用武之地。作為農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量的不穩(wěn)定及價格波動涉及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學。普洱茶的綠色化及可持續(xù)發(fā)展涉及環(huán)境經(jīng)濟學。普洱茶是文化產(chǎn)品，是方興未艾的文化經(jīng)濟學研究對象。普洱茶陳化生香的特點，賦予其金融資產(chǎn)的特征，金融經(jīng)濟學家在此領(lǐng)域可以大有作為。我相信不遠的將來，普洱茶經(jīng)濟學研究必將迎來一個熱潮。
關(guān)于未來工作的突破點，應(yīng)該把多方位擴大消費者群體排在第一位，這是經(jīng)濟學最基本也是最重要的供求規(guī)律告訴我們的道理。要大力推動茶、食品、醫(yī)藥、日化、文旅、創(chuàng)意、電子商務(wù)、教育多方位的跨界融合。普洱茶的終極商業(yè)模式可以分為三大類：一是地理標志命名保護;二是知名品牌戰(zhàn)略;三是各顯神通的圈層影響力營銷?，F(xiàn)在第一項工作還十分滯后，葡萄酒的“舊世界”和“新世界”都普遍推廣這種模式，各級政府，各類協(xié)會都要大力推動這項工作。構(gòu)建普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)不僅是技術(shù)進步，更是理念更新，這也是普洱茶產(chǎn)業(yè)的終極模式，一定要下大力量推動這項工作。其中，普洱茶區(qū)塊鏈和供應(yīng)鏈金融要盡快付諸實施。
改革開放以來，隨著中國人民生活水平的快速提高，人均茶葉消費水平大大超出了業(yè)界專家的預(yù)測。1996年，中國人均茶葉年消費量達到5兩，這是幾千年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就，茶界認真地慶祝了一番。十年后的2006年，人均消費量達到了八兩，茶界興奮不已。沒想到的是，2018年中國人均茶葉消費量達到了1.5公斤。
大健康時代已經(jīng)到來，普洱茶產(chǎn)業(yè)也迎來了黃金戰(zhàn)略機遇期。各級政府和行業(yè)協(xié)會需要傾注更多力量對普洱茶產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)的頂層設(shè)計，加大綠色化工作力度，提高飲品茶的附加價值。從長遠看，構(gòu)建一個耦合云南茶產(chǎn)業(yè)資源的跨界關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開辟茶健康應(yīng)用領(lǐng)域新藍海前景十分廣闊。過去十年，普洱茶是所有茶類中增長速度最快的。未來十年，其他食品和各種飲料的增幅都不可能與普洱茶并肩。
我們應(yīng)該對普洱茶的未來充滿期待
原文刊載《普洱》雜志
2021年3月刊
作者丨王敏正
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